头狭长清秀，额有白三角星或白鼻梁。角细短，向前方弯曲，腹部及后躯发育良好。体型略呈楔形。被毛具黑白斑块，腹下、前肢、关节、反肢和尾帚均为白色。乳用型黑白花牛体格高大，棱角明显。乳房特别发达，静脉明显。成年公牛体重1000～1200千克，母牛体重650～750千克。年平均产奶量6500～7500千克，乳脂率为3.4～3.8%，兼用型黑白花牛体型略小，身躯低矮宽深，尻部方平，乳房匀称,附着良好。公牛体重900～1100千克，母牛550～650千克。 年平均产奶量为4500～6000千克，乳脂率3.9～4.5%。产肉性能颇好，经肥育的屠宰率可达55～60%，肉质细嫩多汁，呈大理石状。